铁锅炖放什么酱好吃(公开铁锅炖酱料配方比例)

阅读:0 来源: 发表时间:2023-03-04 10:03作者:张韵如
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有很多朋友在寻找公开铁锅炖酱料配方比例相关的资料,本文为大家罗列出铁锅炖放什么酱好吃一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览:

1、铁锅炖大鹅的做法大全及酱料配方

2、东北铁锅炖酱料配方有哪些

3、谁能告诉我铁锅炖大鹅酱料怎么熬制,和配方?

4、铁锅炖的配料方子

铁锅炖大鹅的做法大全及酱料配方

铁锅炖大鹅配料和制作方法如下:

用料:大鹅半只、土豆2个、啤酒1瓶、香叶4片、八角3个、干辣椒8个、草果1个、姜5片、蒜8瓣、葱1根、料酒3勺(平时吃饭的勺)、冰糖6个、味极鲜1汤匙、甜面酱1勺(平时吃饭的勺)、豆瓣酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、小米椒5个、线椒2个。

步骤:

1、冷水下锅,加葱姜料酒焯水。

2、准备所有的调料。

3、冰糖。

4、焯水的鹅肉温水冲洗干净备用。

5、鹅油少,放比平时多一点的油,放冰糖炒糖色,放鹅肉上色。

6、放干辣椒,香叶,八角,草果炒出香味。

7、出味道后放葱姜蒜。

8、放味极鲜,豆瓣酱,甜面酱,郫县豆瓣酱炒匀。

9、加入啤酒一瓶,加开水没过鹅肉,要多加水,鹅肉不好炖。炖了两个半小时的时候放的土豆。

10、一共小火炖了三个小时,尝尝味有需要放点盐,加青红椒,出锅。美味。

铁锅炖放什么酱好吃(公开铁锅炖酱料配方比例)

东北铁锅炖酱料配方有哪些

一、东北铁锅炖鱼酱配方

1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。

2.梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。

3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。

谁能告诉我铁锅炖大鹅酱料怎么熬制,和配方?

铁锅炖大鹅酱料熬制和配方:

主料:鹅半只

辅料:葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量

做法:

1、将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用。

2、把葱姜洗净,然后葱切成段状、姜去皮后切成片状备用。

3、取一大锅并加入水,开火用中水将水烧热,再把大鹅块放入水中焯水,焯好后用水洗净掉上面的浮沫,然后捞出把水控干。

4、取一炒锅并在锅内倒油,开火将锅里面的油烧热后下入葱、姜爆香,然后把大鹅倒进锅里爆炒。再放入生抽、花椒粉继续炒一会,关火。

5、把爆炒过的大鹅从炒锅盛到压力锅(没有大锅,用压力锅炖出的大鹅,味道一点也不逊色)里面并添加水,然后放入八角、香叶、盐,盖上锅盖,开火焖鹅肉,压力锅上气后20分钟就可以关火了

6、大鹅焖好后,盛出大鹅装盘。

铁锅炖的配料方子

卤制食材需要用到大豆油、姜片、蒜片、十三香、盐、甜面酱等材料。其他调料可以根据个人口味适当加入,喜欢辣的可以加入辣椒和干辣椒。卤味原本是指东北和农村的烹饪方式,用的是炉子,以烧火为主。

炖菜配料食谱

制作铁锅底油:中火加热锅,加入半汤匙大豆油,完全融化,小火调成小火,再加入少许蒜和姜。炸至金黄时捞出,将油倒入盆中备用。

酱料准备:将一勺十三香和一勺甜面酱放入空碗中,搅拌均匀。中火倒入半勺大豆油。油温适中时,倒入调好的酱料,轻轻搅拌酱料至香味溢出。

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