怎样炸黄花鱼又酥又脆又好吃（怎样炸黄花鱼又酥又脆）

本篇文章给大家说说怎样炸黄花鱼又酥又脆，以及你可能想了解怎样炸黄花鱼又酥又脆又好吃对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、黄花鱼怎么炸酥脆好吃

2、炸黄花鱼时，不要直接炸，多加哪一步，黄花鱼更酥脆，而且不油腻呢？

3、怎么做香酥黄花鱼

4、怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆？

5、如何炸黄花鱼

黄花鱼怎么炸酥脆好吃

炸黄花鱼做酥脆的方法：

步骤一：

稍微有一些解冻的小黄花鱼是最好处理的，先把鳃部打开，把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的取出来，尤其是内部黑色的薄膜一定要处理干净，这样小鱼才不会那么腥。如果不想这么麻烦的话可以直接把黄花鱼的头部剪掉，处理好之后多清洗几遍，最好借助流水冲洗，会更方便一些。

步骤二：

处理干净之后就可以开始腌制去除腥味了。黄花鱼本身就有一些咸味，腌制的时候我没有单独的放盐，只放了葱段、姜丝还有料酒去腥，腌制15分钟就可以。

步骤三：

这个时间我们调一些面糊，黄花鱼我喜欢吃酥脆的口感，面粉里加俩鸡蛋、盐、十三香、先把鸡蛋打散然后少量多次的添加清水，搅拌成细腻的面糊就可以了。但是加了鸡蛋有一个特点就是刚炸出来特别的酥松酥脆好吃。

步骤四：

黄花鱼腌制好之后挑出来，里面的姜葱丝就不要了，先把鱼身上粘一层淀粉，薄薄的一层就可以了，之后再裹一层面糊就可以开始下锅炸了。朋友们也可以直接裹了淀粉之后就开始炸，这样会更酥脆一些，把黄花鱼炸至两面金黄浮起就可以出锅了。

步骤五：

油温升高，二次复炸一遍，这样吃着更为酥脆鲜香。

炸黄花鱼时，不要直接炸，多加哪一步，黄花鱼更酥脆，而且不油腻呢？

尽管都懂油炸食品不健康，但它们不论是味儿或是口味都比其他特色美食强多了，因此还是有很多人长期吃一些油炸食品解馋解饿的。

谈起油炸食品，不知道大家有没有发觉近期外边售卖的油炸食品也就那个味道，并没有之前那么美味了，价钱还死贵，最主要的是外边售卖的油炸食品究竟用的是什么油，原料健不健康啊？假如用材不行怎么办？

担心外边买油炸食品不健康的小伙伴们注意啦，今日给大家分享一道美味的油炸黄花鱼，做出来的炸黄花鱼味儿不逊色于外边的餐馆，做法简单，绝对性色香味俱全。

第一步：大伙儿将黄花鱼清洗后将鱼内脏和鱼腹腔的这一层黑色粘膜也除掉，清理干净这种后将黄花鱼再洗一遍以后沥干水预留。

提醒：做油炸黄花鱼大伙儿最好是选择紫色花，黄花鱼的块头一样的，假如黄花鱼块头大小不一得话容易出现有些黄花鱼炸糊了，有些黄花鱼都还没炸熟的情况。

第二步：黄花鱼处理好了以后装进盆里边，随后向盆里边添加适量食用盐，腌渍半个小时。

第三步：取面粉和淀粉依照1:1比例拌匀，随后放进到黄花鱼之中将黄花鱼拌匀，让鱼表面都包囊上薄薄的一层就可以。

提醒：大伙儿拌黄花鱼的时候一定要保证黄花鱼表面是风干的，不然拌黄花鱼的时候会发生面粉和淀粉聚堆、成小疙瘩的情况。黄花鱼表面包囊小麦面粉、木薯淀粉不必太多，薄薄的一层就可以了。

炸黄花鱼时，大伙儿切忌立即入锅炸，多多包囊木薯淀粉这一步，炸好的黄花鱼松脆清爽不油腻。

第四步：锅里面多给油，直到温度抵达五六成热天调至中火，将黄花鱼一个个放进到锅里面，留意每一条黄花鱼中间留一定之间的距离，这样不很容易让黄花鱼黏在一起去。

第五步：大伙儿直到黄花鱼被炸成金黄以后就可以捞起来了，将黄花鱼捞起来以后沥干水分，向上边上洒适量五香粉和辣椒面，略微搅拌一下就可以上菜了。

提醒：为了能让炸黄花鱼更好吃，大家可以在菜盘下边垫着一张吸油纸，做出来的炸黄花鱼吃到后来都没有油底壳，更能确保黄花鱼口感和味儿。

以上就是关于今日给大家分享的炸黄花鱼的处理方式了，黄花鱼依照此方法很容易就会炸熟了，处理好的黄花鱼算不上油腻，味儿也特别好吃。

好多人担心油炸食品不健康，不想让孩子吃油炸食品，实际上本人油炸食品这个东西只要没长期吃还是没问题的，因为我们留意炸东西的油一定要新鲜的，食物身心健康就可以了。

怎么做香酥黄花鱼

香酥黄鱼做法一，

材料

原料：黄鱼

配料：小葱，植物油，番茄汁，水淀粉，白砂糖，生抽，鸡精，食盐

做法

1、小葱洗净切细备用。

2、调汁：半碗冷水加2勺水淀粉、鸡精、食盐适量搅匀。

3、置锅小火，倒入少许植物油，加3勺番茄汁、白砂糖、生抽各一小勺。

4、再将调好的汁倒入锅中轻轻搅匀，放入黄鱼约煮8分钟，出锅前撒上葱花即可。

小诀窍

要买现成的炸好的黄鱼！

做法二，椒盐香酥小黄鱼

材料

"野生小黄鱼 数尾","特制椒盐 适量"

做法

1: 由于采用半煎炸方式，小黄鱼处理后洗净，先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分，这样放入热油锅中才不会造成热油喷溅。

2: 将平底锅先加热，放入两大匙食用油，稍微热油一下。调整成中火，将小黄鱼放入锅中，盖上锅盖静置三分钟。

3: 掀开锅盖后先摇晃锅面，确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面，然后再继续煎个3-5分钟。熄火后，将锅面倾斜，利用锅铲顶住小黄鱼，让多余的煎油排除掉，就可以摆盘。

4: 摆盘后，放上些许特调的胡椒盐，或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼，几乎整尾都可以咀嚼吃掉!

做法三，酥炸小黄鱼

材料

小黄鱼6条，盐一茶匙，料酒一茶匙，姜片，葱段，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉一小撮，清水60ml

做法

1.小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分

2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上

3.调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒

4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动

6.此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右

7.捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）

8.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色

9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类

做法四，酥炸黄鱼

材料

黄鱼，葱姜末，料酒，盐，鸡精，酱油，香油，花椒粉，淀粉，蛋液

做法

1.黄鱼去头，内脏，鳞，剪掉鳍，洗净.

2.处理好的黄鱼用葱姜末，料酒，盐，花椒粉，鸡精，一点点酱油，香油腌制20分钟.

3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊，下6成热的油小火炸熟，转大火炸至表面焦黄酥脆即可

怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆？

个人建议：第一步：处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。

在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯，但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉，这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。当然，用料酒、葱、姜等调料腌制一下可以有效的去掉小黄鱼当中的腥味，味道会更好哦。

第二步：准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。小黄鱼上面包裹面粉有两点好处。第一点是防止小黄鱼在炸的过程中互相粘连在一起，第二点是可以吸附掉小黄鱼表面的水分，炸出来的口感也就更加的酥脆爽口了。

第三步：锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。

第四步：继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。

提示：这就是本文所说的关键的一步，正是因为多加了这一步，炸出的小黄鱼才能又酥又脆，吃起来更香。

如何炸黄花鱼

炸黄花鱼的做法如下：

小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。

2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。

3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。

4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。

5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。

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